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Directeur / Directrice d'hôtel

Offre sponsorisée
À propos de l'employeur :
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Critères de l'offre :

Contrat
CDI
Heures
Temps partiel
Salaire
Non précisé
Expérience
Non précisé
Diplôme
Non précisé

Description de l'offre

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille. Ce n’est qu’au début des années 20 que la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. Winston Churchill, et plus tard Edith Piaf, y séjourneront. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. Au fil du XXème siècle, l’hôtel sera remanié, puis agrandi, à plusieurs reprises. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète en 2016 afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Un mélange d’années folles et d’art déco rappelant la Riviera de la première moitié du XXème siècle. Imaginé par l’agence Kappel, le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables. Les jardins des Roches Blanches sont arborés, plantés de pins parasols, plantes grasses, aménagés en restanques avec un accès direct à la mer et aux deux piscines de l’hôtel : « L’infinity pool » et « La piscine à débordement » exclusivement réservées aux clients hôtel. Composé de 45 chambres de 18m2 à 100m2 et d’un Spa Sisley avec son hammam en mosaïque et ses 4 cabines dont une double et deux avec une vue sur la mer Méditerranée. L’hôtel dispose également de 3 restaurants : Les Belles Canailles, dans une ambiance conviviale et soignée avec une cuisine méditerranéene axée autour de la mer. Idéal dans le cadre d’une escapade romantique, l’hôtel des Roches Blanches est un véritable cocon à l’abri des regards, baigné par la douceur méditerranéenne. Le temps d’un week-end ou plus, offrez-vous un séjour inoubliable en amoureux. Le Rocco, en service continu pour un lunch de qualité Le Loup Bar, proche des piscines avec une vue imprenable sur la baie de Cassis où cuisine crudo (ceviche, tartare ou tataki) et cocktails sont proposés aux clients hôtel et extérieur à partir de 18 :30. Missions générales * Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de l'hôtel * Assiste le chef de cuisine et les seconds dans l'ensemble de ses missions * Applique les référentiels de service inhérents à l'hôtel * Excellent cuisinier * Développe un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine * Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances Principales responsabilités Technique métier / production • Assure la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité • Veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service • Organise la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration • Participe à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte • Participe aux inventaires en fin de mois • Se tient informé sur les nouvelles techniques du métier Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement • Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP • Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition. • Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...) • Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...) Rattachement Chef de cuisine/Second de cuisine Formation / Expériences professionnelles • De CAP à BTS cuisine • Expérience significative en cuisine • Connaissance des normes HACCP Aptitudes / Qualités Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité. Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle. • Pédagogue et animateur d'équipe • Disponibilité et réactivité • Force de proposition • Créativité • Sens du détail et de la qualité • Sens de l'organisation • Capacité à travailler en équipe • Bonne résistance physique et nerveuse Ce descriptif, non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement Indemnités repas Badge de stationnement Badge café Uniforme fourni Possibilité de logement avec participation sous réserve de
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