Second de cuisine - Restaurant universitaire l'Amazone H/F

Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements. Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.

Avantages :

• Contribution à la mutuelle
• Bonne conciliation vie personnelle et professionnelle
• Forfait mobilité durable
• Prise en charge à hauteur de 75% de l'abonnement transport
• Une carrière dynamique (mobilité interne, possibilités d'évolutions, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue)
• RTT
• Politique d'action sociale active en faveur des personnels et de leurs enfants

Le CROUS de Bordeaux-Aquitaine recrute un(e) second(e) de cuisine pour rejoindre l’équipe du restaurant universitaire L’Amazone (ex-RU1). Venez contribuer à offrir chaque jour des repas de qualité aux étudiants !

📅 Contrat : CDD du 5 janvier au 31 mars
💰 Rémunération : 1 895 € brut/mois

👩‍🍳 Votre mission

Sous l’autorité du chef de cuisine, vous participez à la préparation des repas et au bon fonctionnement de la cuisine. Vous pouvez également suppléer le chef en son absence.

🥘 Activités principales

• Réaliser les recettes et menus du restaurant

• Coordonner et encadrer le personnel en cuisine et dans les différents services

• Assurer les activités de traiteur

• Prendre en charge les responsabilités confiées par le chef

• Veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine

🛠️ Compétences attendues

• Savoir-faire culinaire

• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Techniques de conservation, conditionnement et assemblage des aliments

• Capacité à manager et animer une équipe

• Connaissance des matériels et des modes de restauration

• Mise en œuvre des fiches techniques