CHEF PATISSIER H/F

Fondé il y a plus de 25 ans, le Groupe Bourdoncle est aujourd’hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité.

Notre établissement le Hibou Blanc au cœur de Megève propose une cuisine faite de grands classiques, viandes cuites au four Josper, fruits de mer et spécialités savoyardes et notre incontournable fondue élue par le prix « Toquicimes » meilleure fondue de Megève 2018.

Pour en savoir plus sur Le Hibou Blanc, c’est ici : https://www.lehiboublanc.fr/

Dans la cadre de notre politique diversité et inclusion, nos salariés sont à l’image des clients que nous servons : tous uniques, tous différents !

En véritable chef d’orchestre, vous connaissez parfaitement votre partition :

·        Etablir, en accord avec le Chef Pâtissier du Groupe, une carte de saison, en lien avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant

·        Superviser les activités opérationnelles de la cuisine

·        Respecter et faire respecter les normes HACCP

·        Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits

·        Gérer les stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées

·        Organiser le travail de votre équipe et établir les plannings

·        Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients

·        Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe

·        Vous possédez 3 à 5 ans d’expérience minimum sur un poste de Chef Pâtissier

·        Vous ne laissez aucun dessert sortir du laboratoire de pâtisserie sans l’avoir validé

·        Vous possédez un très bon niveau technique, vous êtes passé par le milieu de la gastronomie et savez gérer un volume important de production

·        Vous avez déjà managé une petite équipe

·        Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes

·        Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis

Au-delà de compétences, nous recherchons surtout une personnalité qui matche avec nos valeurs et qui fera toute la différence face à nos clients !

Informations complémentaires :

• Rémunération : selon expérience

• Laboratoire de production à proximité du restaurant Le Hibou Blanc

• Service continu

• Mutuelle prise en charge à 50%

• Repas offert