Chef de Partie ( H/F)

Bizipoz recrute. 

Bizipoz, c’est un restaurant à Saint-Jean-de-Luz où l’on vient manger, boire un verre et passer un bon moment. 

Entre service, cuisine et événements, c’est l’équipe qui fait l’ambiance. 

Bizipoz fait partie du groupe Hetzi. Depuis 30 ans, Hetzi imagine et fait vivre au Pays basque des lieux qui comptent, à travers l’immobilier, le tourisme, l’hôtellerie et la restauration. 

Aujourd’hui, avec Bizipoz Hôtel, Bizipoz Bar & Restaurant, Bizipoz La Cave, Chez Mattin Traiteur et Txikitalia, le groupe développe des établissements conviviaux où se rencontrent gastronomie, partage et art de vivre basque. 

Envie de rejoindre l’aventure ? 

Avantages :

• Mutuelle

Le Chef de Partie prépare et présente des plats de qualité pour les commandes et événements, gère les stands, respecte les normes d'hygiène et participe à la gestion des stocks pour garantir un service efficace et soigné.

1. Préparation des plats :

   • Réaliser les préparations culinaires selon les recettes et standards de l’établissement.

   • Travailler en maîtrisant les techniques de préparation et de cuisson.

2. Gestion de la production :

   • Assurer la production quotidienne et veiller à ce que chaque commande soit prête à temps, en respectant les quantités et la qualité attendues.

   • Préparer les plats en fonction des prévisions et adapter la production en fonction de la demande.

3. Contrôle de la qualité :

   • Veiller à la qualité, à la présentation et à la fraîcheur des produits.

   • Participer à la mise en place pour valoriser les produits.

4. Respect des normes d’hygiène et sécurité :

   • Respecter rigoureusement les normes HACCP et les procédures de sécurité en cuisine.

   • Assurer le nettoyage et l'entretien de son stand et des équipements de travail.

5. Gestion des stocks et commandes :

   • Participer à la gestion des stocks de matières premières (commandes, inventaires), anticiper les besoins et effectuer les commandes de réapprovisionnement en collaboration avec le Chef ou ses collaborateurs.

   • Minimiser les pertes en optimisant l’utilisation des ingrédients et en réutilisant les excédents selon les directives.

6. Utilisation logiciel :

   • Être capable de procéder à une ouverture et fermeture de caisse

   • Maîtrise de l’outil informatique caisse

   • Maîtrise de la prise de commande et de la facturation

Savoir-faire :

• Maîtrise des techniques de cuisine (taillage, cuisson, dressage).

• Connaissance des normes HACCP.

Savoir-être :

• Faire preuve de créativité, de rigueur, d’autonomie et d’organisation

• Avoir le souci du détail

• Sens du service client.

• Capacité à travailler en équipe tout en étant autonome.

• Polyvalence et flexibilité

Formation & Expérience :

•  CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent.

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie dans une cuisine professionnelle.