Superviseur de salle journée

Sous la responsabilité de la direction, le/la superviseur de salle de jour est le véritable visage du restaurant sur les services du petit déjeuner du déjeuner ainsi que pour la clientèle séminaire. Il/elle accueilles les clients, gère les services et coordonne ces trois pôles. Il/elle assure un vrai service de qualité pour nos clients hébergés et extérieurs.

Véritable passionné de la relation client, le/la superviseur de salle de jour insuffle une vraie dynamique de service et est force de proposition pour développer le chiffre d’affaires.

Activités et tâches liées au poste

OPERATIONNEL

En binôme avec le chef de rang petit déjeuner et/ou avec la serveuse polyvalente :

o   Préparer les éléments du buffet petit déjeuner

o   Présenter les produits en connaissant le buffet et s’assurer de son réassort et de la qualité de sa mise en place

o   Mettre en place la salle

o   Prendre en charge les clients et contrôler leur nom et numéro de chambre

o   Apporter un réel accueil client solaire et convivial

o   Être le garant de la comptabilisation des petits déjeuners et de la bonne transmission à la réception

o   Nettoyer et débarrasser le buffet et la salle

o   Lustrer les couverts du PDJ et déjeuner et effectuer la plonge quand nécessaire

o   Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

o   Dresser la salle pour le déjeuner et/ou le brunch

o   Contribuer de façon globale à la satisfaction client : mettre en place des éléments pour développer la qualité

o   Transmettre une dynamique de service et coordonne les tâches de l’équipe en salle avant et après le service

o   Participe à l’animation de son service : mise en place d’animations, de paillettes client etc.

o   Ouverture et fermeture de caisse

SEMINAIRES

o   S’assurer que la salle soit disposée selon la fiche de fonction

o   Accueillir les clients et est le relai en cas de demande

o   Communique avec la réception les demandes clients : facturation, changements etc.

o   Gère les pauses avec la cuisine ainsi que les repas du midi

o   Débarrassage et nettoyage de la salle de séminaire si nécessaire

GESTION ADMINISTRATIVE

o   En binôme avec la cheffe de cuisine, a la responsabilité des commandes petit déjeuner, de la recherche de nouvelles références et de l’optimisation du coût de marchandise consommée

o   Veiller au respect du gâchis alimentaire : tu anticipes les quantités à cuire et à produire afin de ne pas jeter et veille au respect de la qualité des éléments du buffet. Tu suis de près le partenariat avec Too good to go.

o   Tu es responsable de la production et animation du grab and go.

o   Tu veilles à la tenue de la caisse lors de la journée et assure un reporting d’activité à la direction (ouverture/clôture)

o   Tu factures les séminaires sur le logiciel de gestion hôtelier

o   Développe l’activité de la journée : en lien avec le chef barman, tu développes le grab and go et participes à la création d’une vraie offre jour/ coworking

o   Tu rends des comptes à la direction de toutes les critiques émises par les clients, tu les prends en charge et tu mets en place les actions nécessaires.

o   Tu aides à la réalisation des inventaires

o   Tu fais remonter les besoins en matériel en proposant des alternatives

o   Tu mènes des actions commerciales pour gagner en visibilité pour la restauration en binôme avec la commerciale

• Première expérience en management désiré

• Nous recherchons une personne dynamique, souriante, créative et organisée.

• Poste 39h

• Basé à Caluire et Cuire

• 13ème mois

• Variable sur objectif

• Mutuelle d’entreprise

• Avantage ACCOR et SOHOMA