TRIBE Croix-Rousse Responsable de restaurant ( H/F)

Hôtel TRIBE 4 étoiles - restaurant / bar à cocktail / séminaire

Service F&B Horaires : poste du soir

Mission générale

Le Responsable de Restaurant pilote lensemble des opérations F&B du restaurant, du bar et des espaces de restauration de lhôtel. Il garantit une expérience client premium, supervise les équipes assure la performance commerciale et opérationnelle, et coordonne les événements internes et externes. Il est le référent F&B du soir et un relais essentiel entre la direction, la cuisine et les équipes de services ( 5 personnes ).

Résultats attendus

• Développement commercial Augmenter les ventes restaurant/bar, optimiser les ratios, dynamiser les offres.

• Management déquipe Encadrer, former, motiver et structurer les équipes.

• Qualité de service Garantir une expérience client irréprochable et cohérente avec lADN TRIBE.

• Gestion opérationnelle Assurer la conformité, la sécurité, la tenue des caisses, la gestion des stocks et des coûts.

• Coordination dévénements Concevoir, planifier et superviser les événements (corporate, privatisations, animations).

Compétences clés recherchées

• Connaissance approfondie des vins et accords mets/vins.

• Maîtrise des cocktails, cartes signatures, techniques de bar.

• Expérience confirmée en management déquipes F&B.

• Pilotage de gestion : factures, ratios, inventaires, coûts.

• Coordination dévénements : organisation, logistique, relation client.

• Culture service premium et sens du détail.

• Polyvalence opérationnelle : salle, bar, relation cuisine, accueil client.

Activités et responsabilités

Gestion du restaurant & du bar

• Supervision opérationnelle Organise, contrôle et optimise le service du soir.

• Ouverture/fermeture Garantit les procédures, la mise en place et la tenue des espaces.

• Contrôle qualité Veille à laccueil, à la posture, à la présentation et à la fluidité du service.

• Création : mise en place des cartes bar

• Coordination cuisine/bar Assure la communication et la cohérence entre les pôles.

• Gestion des réservations Plan de salle, anticipation des flux, optimisation du remplissage.

• Service client Accueille, conseille, stimule la vente, gère les incidents.

• Gestion des commandes et des relations avec les fournisseur boissons

• Rapport de service Envoie un compte rendu structuré à la direction après chaque shift.

Management & animation des équipes

• Encadrement des équipes Salle, bar, petitdéjeuner.

• Planning Élaboration, conformité légale, ajustements selon activité.

• Formation Intégration, montée en compétences, culture TRIBE.

• Briefings Avant/après service, objectifs, consignes.

• Gestion des conflits Médiation, remontée hiérarchique.

Gestion administrative & financière

• Suivi des coûts Ratios, marges, justification des écarts.

• Inventaires Bar, grab&go

• Tenue des caisses Contrôle, clôture, conformité.

• Approvisionnement Commandes, suivi fournisseurs, anticipation des besoins.

Coordination dévénements

• Organisation Conception, préparation, logistique, coordination interne.

• Relation client Accompagnement, propositions commerciales, suivi.

• Pilotage opérationnel Mise en place, supervision, satisfaction client.

Hygiène, sécurité & conformité

• Application des normes HACCP, sécurité, législation débits de boisson.

• Contrôles réguliers Matériel, espaces, procédures.

Profil recherché

• Expérience en management F&B.

• Expertise vin & cocktails indispensable.

• Expérience en hôtellerie lifestyle ou restauration premium.

• Leadership naturel, sens du service, capacité à fédérer.

• Aisance dans la gestion financière liée au restaurant : cout, factures, optimisation des ratios

• Forte appétence pour la coordination dévénements.

• Disponibilité pour un poste du soir