Directeur adjoint de 2 établissements hôteliers - Toulon

IGESA emploie plus de 1300 collaborateurs en France et Outre-Mer pour délivrer des prestations de service au profit des familles du ministère des armées. Entreprise multi activités, IGESA gère un réseau d'une cinquantaine de crèches, une trentaine de village vacances, des hôtels, des sites de colonies de vacances, 2 maisons d'accueil pour enfants (ASE), un réseau de maisons Athos destinées à l'accueil des blessés de guerre et un lycée professionnel.

Nous offrons donc de nombreuses possibilités de carrière dans nos différentes branches de métiers opérationnels ou fonctions supports, en emplois permanents ou saisonniers. Nous proposons aussi un vaste choix de formations initiales ou continues.

Nous développons continuellement notre offre de services et recrutons en permanence des jeunes diplômés et des collaborateurs expérimentés.

Voici notamment l'une de nos offres d'emploi.

Avantages :

• RTT
• logement

Directeur adjoint des escales Mirabeau - Casabianca (quartier gare SNCF Toulon)

Au sein du complexe , le directeur adjoint prend en charge en collaboration avec le chef de cuisine la totalité de lactivité restauration commerciale et banqueting,  à son organisation en passant par la gestion des équipes. Il est le garant auprès du directeur détablissement de la rentabilité de lactivité . Il est responsable dune organisation clairement orientée vers le client au sein de salons banquets et séminaires. Il est discret, efficace, humble  et intègre au quotidien la notion de confidentialité .

-        Il collabore avec la Direction et le Chef de cuisine sur loffre commerciale de lactivité en cours,

-        Il assure lanimation et la gestion de son service au quotidien dans un souci de développement des ventes,

-        Il contrôle le taux de captage par segment afin délaborer en collaboration avec le chef de cuisine une gestion prévisionnelle en matière dachat et de masse salariale,

-        Il gère les effectifs, les extras en fonction de lactivité , de la gestion du temps de travail

-        Il contrôle en permanence avec le chef de cuisine le coût matière et les achats,

-        Il doit gérer avec efficacité la relation client et des équipes et les éventuelles plaintes,

-        Il est le garant des règles dhygiène en vigueur et du HACCP, il garanti lapplication des normes des procédures en vigueur au sein de lexploitation,

-        Il veille à lentretien du matériel en collaboration avec les chefs de service,

-        Il développe la formation de ses équipes afin de garantir une prestation soignée selon les règles de lart en la matière,

Mission principale et philosophie du poste :

Au niveau de lorganisation, le directeur adjoint est responsable des opérations restaurations, il devra établir des fiches de fonctions par service en tenant compte des impératifs clients et mettre en place le planning des manifestations par synopsis précisant ; lintervention des services internes : externes , la mise en place des espaces, la mise en place des prestations, du personnel, il sera en contact permanent avec le directeur de lhôtel et le chef de cuisine.  Il prendra en charge personnellement après délégation du directeur les clients VIP au sein des manifestations.

Au niveau des résultats, en présence du directeur lors des réunions de travail, il devra informer les équipes quant aux objectifs de la qualité et des coûts dexploitation afin de mener en permanence une politique clairement définie . En cas décart , il devra prendre les mesures adéquates de façon immédiate et informer le directeur .

Enfin, il est le garant du patrimoine de lexploitation et veiller au respect du matériel mis en place au sein de lhôtel. Il assure les permanences liées à lactivité et intègre la notion dastreinte .

Qualité ;

-     expérience significative dans lactivité banqueting

-        rigueur et organisation

-        souci du détail,

-        esprit dinitiative

-        grand sens relationnel

-        meneur dhommes

-        connaissance outils informatiques

-        excellent sens commercial

Diplôme ;

-        BAC PRO service restauration

-        BAC PRO cuisine

-        BTS Hôtellerie restauration option cuisine et art de la table

Poste logé

• Lemploi impose de strictes qualités de gestion dans la mise en oeuvre des réglementations et des procédures internes ainsi que dans l'application, le suivi et la maîtrise du budget de son établissement.

• Il réclame un bon sens relationnel et de la diplomatie, de l'organisation, de la rigueur, de la disponibilité.

• Il requiert aussi une capacité découte et d'adaptation aux différents types de clientèle et aux situations diverses.