STAGE Responsable F&B - 6 mois

Niché au cœur de la Croix-Rousse, le Fort Saint Laurent est un hôtel 4 étoiles au charme unique, ouvert en août 2024 sous l’enseigne Handwritten Collection. Dans ce lieu chargé d’histoire, 35 chambres mêlent élégance contemporaine et héritage lyonnais.

Plus qu’un hôtel, c’est un esprit de service et de passion qui anime chaque membre de l’équipe. Nous recherchons un(e) stagiaire motivé(e) souhaitant participer à cette belle aventure et contribuer à offrir une expérience client d’exception.

Quand l’histoire se mêle à la modernité…

Rejoignez vite le Fort Saint Laurent !

MISSIONS

Le/la stagiaire en F&B assistera la directrice F&B et son assistante F&B dans ses missions au sein de l’équipe du petit déjeuner, du bar et autres points de boissons/restauration.

1. Gestion opérationnelle et administrative du bar

·       Accueil et service client : Assurer un service de qualité, personnalisé et conforme aux standards de l’hôtel.

·       Préparation et présentation : Superviser la préparation des boissons (cocktails, vins, cafés, etc.) et la présentation des snacks au bar.

·       Clôture des caisses en fin de service

·       Réalisation d’inventaire en fin de mois et chaque jour pour la remonté de cave

·       Participe au suivi des coûts et veille au respect des ratios fixés

2. Animation et développement commercial

·       Création d’offres : Participer à l’élaboration de cartes de boissons et de menus snacks, en collaboration avec la directrice F&B et son assistante F&B.

·       Relation client : Recueillir les retours clients et proposer des solutions pour améliorer l’expérience.

3. Management d’équipe

·       Encadrement : Superviser et former les employés du bar (barmen, serveurs, commis), en collaboration avec le directeur F&B.

·       Planning : Participer à l’élaboration des plannings et à la gestion des ressources humaines.

·       Co-anime les réunions d’équipes

·       Motivation : Favoriser un climat de travail positif et une dynamique d’équipe.

4. Participation aux projets transverses

·       Collaboration : Travailler en étroite collaboration avec les autres services de l’hôtel (réception et housekeeping).

·       Innovation : Proposer des idées pour améliorer l’offre F&B et la rentabilité du bar.

PROFIL

Formation :

Étudiant(e) en école d’hôtellerie

Compétences :

Sens du service client et aisance relationnelle.

Rigueur, organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément.

Connaissance des logiciels de gestion (Micros, Opera, Excel).

Maîtrise de l’anglais (oral et écrit) indispensable.

Compétence en vins

Qualités personnelles :

Dynamisme, créativité et esprit d’équipe.

Résistance au stress et adaptabilité.

Sens des responsabilités et autonomie.