Responsable Cuisine H/F

En plein ♡ de Paris, à quelques minutes à pied des Champs Élysées, se trouve le PLEY Hotel. Véritable lieu de vie, le PLEY offre une atmosphère vintage et vibrante 🎵. Notre hôtel, unique et original vous séduira avec sa décoration inspirée par la riche histoire radiophonique du 8ème arrondissement de Paris. 🎙️

Découvrez des fragments de ce passé à travers les photographies d’archives et prenez le temps d’admirer les objets chinés sur les routes de France, ou encore les œuvres de l’artiste contemporain Julien Nédélec. Le PLEY Hotel rend hommage à l’histoire de la radio française, dont les plus grandes pages furent écrites dans les rues de ce quartier.📻

Le Pley Hotel Paris s'engage dans une démarche éco-responsable avec le label Clef Verte : participez à notre engagement envers l'environnement ! ♻️

Le PLEY Hotel appartient à la collection d'hôtels et restaurants gérée par MADEHO.

Découvrez notre univers ici.

Sous la responsabilité du Superviseur F&B et de la Direction de l’hôtel, vous assurerez les missions suivantes :

Management

• Accompagner et animer l’équipe existante afin de les rendre plus compétents sur les tâches de cuisinier qui leur seront confiées

• Planifier le personnel dont vous êtes responsable selon le niveau d’activité prévu et selon les règles de droit en matière de ressources humaines

• Dispenser et assurer la formation de l'équipe en application avec les standards de service et de qualité en place au sein de la Société

• Garantir le respect des mesures d’hygiène et de sécurité de l’équipe de cuisine.

Assurer la production de l'offre restauration

• Assurer la bonne application des fiches techniques

• Assurer la propreté de la cuisine et la plonge sur les services où vous serez en autonomie

• Garantir un niveau de dressage des plats impeccable et consistant de l’ensemble de l’équipe

• Être force de proposition quant à l’évolution trimestrielles des cartes selon les saisons et les retours des clients

• Adhérer aux critères demandés dans le cadre de notre labellisation Clef Verte en matière d’approvisionnement locaux, bio, saisonniers et en limitant les emballages superflus

• Garantir un tri des déchets conforme aux standards du label Clé Verte

• Garantir la qualité constante de la production délivrée par l’équipe de cuisine

• Assurer le bon entretien des équipements et signaler à la direction de l’hôtel quand des opérations de maintenance sont nécessaires

• Assurer un état de propreté et d’hygiène irréprochable de la cuisine dans son ensemble

• Garantir le respect des normes d’hygiène HACCP

Assurer une bonne gestion du département Cuisine

• Assurer des commandes adaptées et le bon approvisionnement en produits nécessaire à la production de l’offre en fonction de l’activité et en collaboration avec le Superviseur de la restauration et le service commercial

• Travailler en étroite collaboration avec le service commercial afin de proposer des offres pertinentes aux groupes séminaires.

• Veiller au suivi et respect du food cost et proposer des mesures correctives quand c’est nécessaire

• Assurer le suivi de la facturation et de la bonne ventilation entre les points de vente en collaboration avec le Superviseur de la restauration

• Rechercher des fournisseurs alternatifs afin d’optimiser les achats en termes de rapport qualité prix et conditions de vente/livraison

• Assurer le suivi régulier des stocks, de leur réception, des DLC et DLUO

• Réaliser les inventaires mensuels, et aléatoirement hebdomadaires

Cette opportunité est disponible pour un contrat à durée indéterminée à temps plein (39 heures/semaine) dès le mois d'août.

Fourchette de rémunération brute mensuelle : 2800€ à 2900€, négociable selon profil.

Nous vous attendons si :

• Vous avez une sensibilité en faveur de la gastronomie et des boissons italiennes 🍡

• Vous avez une expérience confirmée sur le poste de cuisinier 🧑‍🍳

• Vous connaissez les règles d'hygiènes et de sécurité 🤺

• Vous avez une attitude positive en toutes circonstances et votre sourire est votre meilleur allié 🌟

• Vous êtes à l'écoute et savez faire preuve d'une réelle empathie pour satisfaire au mieux nos clients 👫

• Vous êtes proactif et cherchez toujours à améliorer les processus de production et d’organisation 🐱‍🏍

• Vous êtes soigneux et avez le souci du détail 🔎

• Vous êtes à l'aise en anglais à l'oral, of course 👌

• Vous êtes rigoureux et réactif, le sens de l’organisation est votre plus grand atout !

• L’esprit d’équipe est pour vous un élément essentiel dans ce domaine

• Vous pratiquez les gestes écoresponsables et êtes motivés pour vous impliquer dans nos engagements en matière de développement durable ♻️

Nous rejoindre, c'est aussi :

• Avoir accès à notre application partenaire pour améliorer votre pouvoir d’achat grâce à des offres pour des voyages, des activités, des parcs d'attractions, des achats de la vie courante (grandes surfaces), des abonnements à des salles de sport, des divertissements (places de cinéma, compte musique) soit plus de 100 000 avantages 🎁

• Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75% ✅​

• Bénéficier de primes semestrielles liées des indicateurs qualitatifs et quantitatifs 🎯​

• Profiter d'une prise en charge de la mutuelle de 75% ✅​

• Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé 👫

• Bénéficier des avantages Friends & Family sur l'hébergement et le F&B des établissements gérés par MADEHO✨

• Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MADEHO et mettre en place des actions RSE 🌍

• De nombreuses opportunités d'évolution et de transfert au sein de notre collection d'établissements 💰​