Superviseur Petit-Déjeuner (H/F)

SUPERVISEUR PETIT-DÉJEUNER  MOXY PARIS BASTILLE

Intitulé du poste : Superviseur Petit-Déjeuner

Hôtel concerné : Moxy Paris Bastille

Objectif principal du poste :

Le/la Superviseur Petit-Déjeuner assure lorganisation, la coordination et le bon fonctionnement du service petit-déjeuner de lhôtel, avec pour objectif de garantir une expérience client exceptionnelle.

Il/elle supervise lensemble des opérations liées au service, veille au respect des standards de qualité Marriott, manage les équipes petit-déjeuner et contribue activement à la satisfaction client ainsi quà loptimisation des performances économiques de son département.

En collaboration étroite avec tous les services de lhôtel, il/elle garantit un service fluide, chaleureux et conforme aux attentes dune clientèle internationale.

Avantages :

• Remboursement des transports à 75%
• Primes sur objectifs
• Prime d'habillage
• Avantages Marriott
• 2 indemnités nourriture par jour travaillé
• Mutuelle Avantageuse

I. Les missions générales du poste :

1. Management et animation des équipes Petit-Déjeuner

Organiser, coordonner et superviser quotidiennement lactivité du service petit-déjeuner afin de garantir un fonctionnement optimal.

Répartir les tâches quotidiennes auprès des collaborateurs en fonction de lactivité prévue, des compétences et des besoins opérationnels.

Participer au recrutement, à lintégration et au suivi des nouveaux collaborateurs en collaboration avec la Direction.

Contrôler la présentation, lattitude professionnelle et le respect des standards de service de lensemble de léquipe.

Favoriser un environnement de travail positif basé sur lentraide, la communication et lesprit déquipe.

Participer à lélaboration des plannings en fonction de lactivité et des contraintes opérationnelles.

2. Gestion opérationnelle du service Petit-Déjeuner

Superviser louverture et la fermeture du service selon les procédures établies par lhôtel.

Veiller au bon déroulement du service en assurant une présence terrain constante auprès des clients et des équipes.

Garantir la qualité de laccueil client et maintenir une approche personnalisée et chaleureuse conformément aux standards Marriott.

Contrôler la présentation du buffet, la disponibilité des produits, la propreté des espaces et le respect des normes de qualité.

Anticiper les besoins liés à lactivité (forte occupation, groupes, événements, demandes spécifiques).

Coordonner les actions avec le bar afin dassurer une disponibilité constante des produits et une qualité optimale des préparations.

Veiller à la fluidité du parcours client pendant toute la durée du petit-déjeuner.

Gérer les situations particulières ou réclamations clients avec professionnalisme et réactivité.

Participer activement à lamélioration continue de lexpérience petit-déjeuner.

3. Expérience client et standards Marriott

Garantir un accueil personnalisé et attentionné auprès de chaque client.

Être ambassadeur/drice des valeurs Marriott et contribuer au rayonnement de la marque auprès des clients.

Identifier les clients VIP, membres Marriott Bonvoy et clients réguliers afin dassurer une attention particulière.

Développer une culture du service basée sur lanticipation des besoins clients.

Encourager les équipes à créer des interactions positives et mémorables avec les clients.

Participer au développement des inscriptions au programme de fidélité Marriott Bonvoy (« Enrollments »).

4. Gestion des stocks, coûts et approvisionnements

Contrôler quotidiennement les besoins en produits alimentaires et consommables nécessaires au bon fonctionnement du service.

Assurer le suivi des stocks et limiter les pertes grâce à une gestion rigoureuse des produits.

Participer aux inventaires et au suivi des consommations.

Contrôler les livraisons et veiller à la conformité des produits réceptionnés.

Collaborer avec les fournisseurs et les services concernés afin dassurer une disponibilité constante des produits.

Participer à loptimisation des coûts matières tout en maintenant un niveau de qualité conforme aux standards Marriott.

Identifier les sources de gaspillage et proposer des actions damélioration.

5. Qualité, hygiène et sécurité alimentaire

Garantir lapplication stricte des règles dhygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes HACCP.

Contrôler quotidiennement la propreté des espaces de restauration, du matériel et des zones de stockage.

Veiller au respect des procédures internes liées à la sécurité alimentaire.

Contrôler les températures, DLC et procédures de conservation.

Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques dhygiène et de sécurité.

Signaler immédiatement toute anomalie pouvant impacter la qualité ou la sécurité alimentaire.

II. Missions complémentaires :

Participer aux réunions opérationnelles de lhôtel tous les jours à 10 :00 afin de partager les informations importantes concernant le service petit-déjeuner.

Collaborer avec la réception afin danticiper les besoins liés aux arrivées, départs, groupes et événements.

Identifier les opportunités damélioration de loffre petit-déjeuner afin daugmenter la satisfaction client.

Participer aux projets dévolution du service (nouveaux concepts, animations, offres saisonnières).

Assurer un suivi régulier des indicateurs de performance du département (satisfaction client, coûts, productivité, qualité).

Compétences requises :

Compétences techniques

Maîtrise des techniques de service en restauration hôtelière.

Bonne connaissance de lorganisation et du fonctionnement dun service petit-déjeuner en hôtel.

Connaissance des normes HACCP et des règles dhygiène alimentaire.

Capacité à gérer les stocks, commandes et inventaires.

Bonne compréhension des enjeux économiques dun département restauration (coûts matières, productivité, rentabilité).

Maîtrise des outils bureautiques pour le suivi dactivité et les reportings.

Capacité à analyser les retours clients et mettre en place des actions correctives.

Compétences relationnelles et comportementales

Forte orientation client et sens du service.

Excellent relationnel et capacité à créer une expérience positive auprès dune clientèle internationale.

Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.

Sens de lorganisation, rigueur et autonomie.

Capacité à gérer les priorités dans un environnement dynamique.

Réactivité et capacité à prendre des décisions opérationnelles.

Excellente communication avec les équipes et les différents services de lhôtel.

Compétences managériales et hôtelières

Expérience confirmée en restauration hôtelière ou en service petit-déjeuner.

Capacité à manager une équipe opérationnelle.

Sens commercial développé et capacité à identifier les opportunités damélioration du chiffre daffaires.

Capacité à garantir un haut niveau de qualité dans un environnement exigeant.

Horaires :

Horaires : 7 :00 14 :30 / 5 jours par semaine (soit 35 heures)

Présence opérationnelle nécessaire pendant les périodes de service petit-déjeuner.

Flexibilité demandée selon les besoins de lactivité (forte occupation, groupes, événements).