Chef de production en restauration collective H/F

Chef de production en restauration collective (H/F)

Dans le cadre de son développement, Quadrature Restauration, société de restauration collective, à destination des marchés publics et privés, intervenant dans les secteurs scolaires recherche un chef de cuisine H/F en CDI temps plein basé à Fontenay Lès Briis 91640 (accès difficile en transport)

Avantages :

• Mutuelle
• Intéressement

• Assurer la production des denrées alimentaires dans le respect des normes qualité et hygiène de Quadrature Restauration => 8000 à 8500 repas/jour

• Garantir les délais de production afin de respecter l’organisation globale

• Veiller au respect des fiches recettes de production

• Alerter en cas de dysfonctionnement matériel

• Veiller au respect des consignes d’utilisation des matériels de production

• Contrôler la corrélation entre les besoins matières de production et les sorties magasin

• Contrôler la corrélation entre les besoins produits finis et le résultat de la production

• Veiller à la qualité organoleptique des productions

• Manager l’équipe de production afin d’atteindre les objectifs qualité, hygiène et économiques

• Etablir le plan de production en collaboration avec le directeur de production

• Participer à l’amélioration continue des fiches recettes en assurant une veille attentive aux fiches recettes utilisées et en proposant de nouvelles recettes

• Contrôler la bonne exécution de l’entretien et du nettoyage des matériels et des zones de production

• Assurer la production et l’accompagnement d’une équipe de 5 personnes sur l’atelier production froide et chaude.

• Assurer une bonne cohésion sur l’ensemble des ateliers.

• Réactif, autonome, organisé

• Capacité à animer une équipe

• Maîtrise de la méthode HACCP

• Expérience en cuisine centrale souhaitée

• Durée du travail : 35h hebdomadaire

• Horaires : 06h00-14h00

• Rémunération : selon profil

• Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l’employeur, 13ème mois