Chef gérant de restaurant de collectivité

Scalers accompagne un acteur reconnu de la restauration collective dans le recrutement de son futur Chef Gérant (H/F) basé à Chamonix.

Au sein d’un site de restauration situé dans un environnement unique, vous assurez le pilotage global de l’activité et garantissez la qualité des prestations proposées aux convives.

Le poste s’inscrit dans un contexte marqué par une forte saisonnalité, avec une activité variant entre 50 et 250 couverts selon les périodes de l’année et un pic d’activité durant la saison hivernale. Vous évoluez au sein d’une structure à taille humaine composée de trois collaborateurs.

Avantages :

• CSE
• RTT
• Prime sur objectifs

Rattaché(e) à votre direction, vous êtes garant(e) du bon fonctionnement du site et intervenez notamment sur les missions suivantes :

Management & Organisation

• Encadrer, animer et accompagner l’équipe au quotidien

• Organiser l’activité du site en fonction des périodes de fréquentation

• Élaborer et suivre les plannings

• Participer à la montée en compétences des collaborateurs

Production & Qualité

• Superviser la production culinaire et participer aux opérations lorsque nécessaire

• Garantir la qualité des prestations servies aux convives

• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Assurer le suivi des bonnes pratiques et des procédures internes

Gestion & Pilotage

• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements

• Suivre les indicateurs de performance et les coûts d’exploitation

• Veiller au respect des budgets et à l’optimisation des ressources

• Garantir la bonne gestion opérationnelle du site

Relation Client

• Assurer un suivi régulier avec l’interlocuteur client sur site

• Veiller à la satisfaction des convives et à la qualité du service rendu

• Être force de proposition dans l’amélioration continue des prestations

• Expérience confirmée en tant que Chef Gérant, Responsable de Restaurant ou Second de Cuisine évolutif

• Expérience en restauration collective appréciée

• Solides compétences en management d’équipe

• Bonne maîtrise des enjeux de gestion et d’organisation d’un site de restauration

• Maîtrise des normes HACCP

Compétences clés

• Pilotage opérationnel d’un site

• Gestion des approvisionnements et des coûts

• Organisation et gestion des priorités

• Management de proximité

• Sens du service client

Savoir-être

• Leadership naturel

• Autonomie et sens des responsabilités

• Esprit d’équipe

• Réactivité et adaptabilité

• Forte présence terrain

Le poste conviendra particulièrement à un professionnel de la restauration souhaitant conjuguer management, gestion et production au sein d’un environnement dynamique et saisonnier.