Responsable de Cuisine Centrale (H/F)

Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un.e Responsable de Cuisine centrale pour intervenir sur une un EPHAD et une cuisine centrale (450 couverts/jour).
Véritable leader opérationnel, vous êtes le garant de la satisfaction de nos convives et du bien-être de votre équipe.

Environnement du poste

450 couverts/jour
Équipe de 20 collaborateurs
Production du lundi au vendredi
Horaires : 07h00 – 15h00
Secteur : médico-social

Poste à pourvoir immédiatement 💡

Avantages :

• RTT
• Chèques cadeaux
• Formation
• Remboursement des transports à 50%
• Voiture de service
• Mutuelle

Pilotage opérationnel du site
Superviser l’ensemble de la production quotidienne (450 couverts)
Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines
Superviser les approvisionnements et la gestion des stocks
Assurer la continuité et la qualité de service auprès des établissements partenaires

Management & leadership
Encadrer, animer et fédérer une équipe de 20 collaborateurs
Développer les compétences via un management de proximité
Installer une dynamique collective positive et responsabilisante
Gérer les situations RH quotidiennes (organisation, absences, montée en compétences)

Pilotage financier & performance
Assurer la rentabilité du site (maîtrise des coûts matières, masse salariale, ratios)
Suivre les indicateurs de performance (budget, marges, productivité)
Être force de proposition dans l’amélioration continue des process
Participer aux revues d’activité avec la direction régionale

Qualité & innovation
Garantir une prestation adaptée au secteur médico-social
Valoriser le fait maison et la qualité produit
Adapter l’offre aux attentes des convives
Proposer des évolutions organisationnelles et culinaires

• Expérience significative en restauration collective

• Idéalement expérience en environnement médico-social ou cuisine centrale

• Expérience confirmée en management d’équipe (10 personnes minimum)

• Habitude du pilotage d’un centre de profit

• Maîtrise des normes HACCP

• Gestion des coûts et analyse d’indicateurs financiers

• Organisation et gestion des priorités

• Bonne maîtrise des outils bureautiques

Conditions & avantages

Statut : Cadre
13ème mois
10 RTT
Participation
Véhicule de service
Mutuelle
Repas inclus
Mobilité interne favorisée
Centres de formation internes