Manager cuisine CDI (H/F)

La SEMECCEL, exploitant de la Cité de lespace et de LEnvol des Pionniers recrute un Manager cuisine en CDI au sein de la Direction de lExploitation pour le site de la Cité de l'espace.

En tant que Manager cuisine, vous assistez le Responsable des points de production dans la gestion opérationnelle et économique de la cuisine. Vous êtes garant(e) de la qualité des productions, de la rigueur des process et de la performance globale des restaurants de la Cité de lEspace qui accueillent des visiteurs individuels, des groupes B2B et des salariés.

 Production & cuisine

• Superviser et participer à la production culinaire en respectant les standards de lenseigne

• Garantir la régularité, la qualité et la rapidité des envois sur plusieurs Points de Vente.

• Assurer la mise en place et lorganisation de la cuisine

• Veiller au respect des normes dhygiène HACCP

Gestion & pilotage économique

• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques (FT) des produits

• Suivre et analyser les coûts matières premières

• Contrôler les inventaires et les écarts de stock

• Suivre les pertes, gaspillages et rendements produits

• Participer à loptimisation de la rentabilité globale de la cuisine

• Proposer des axes damélioration sur les coûts et la productivité

 Management & organisation

• Encadrer et former les équipes de cuisine en labsence du Chef

• Répartir les tâches et assurer le bon fonctionnement du service

• Maintenir une dynamique de travail rapide et efficace propre au fast casual

• Faire appliquer les procédures internes et standards de production

• Participer au recrutement et à lintégration des nouveaux collaborateurs (selon besoin)

• Expérience confirmée en restauration rapide, fast casual ou volume élevé

• Maîtrise des fiches techniques, gestion des coûts et inventaires, pilotage économique.

• Bonne compréhension de la rentabilité dun point de vente restauration

• Expérience en management déquipe en cuisine avec du volume

• Rigueur, organisation, rapidité dexécution

• Esprit terrain + sens des responsabilités

• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant

VOS COMPETENCES :

• Gestion de production en flux tendu

• Analyse des coûts matières / Food cost

• Suivi des pertes et optimisation des marges

• Leadership opérationnel

• Maîtrise des normes HACCP

• Culture du résultat et de la performance

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES :

• Contrat CDI

• Rémunération à partir de 2250/mois

• Prime variable

• Service uniquement le midi, ponctuellement en soirée

• Travail également les week-ends, jours fériés et vacances scolaires

• Port dune tenue professionnelle obligatoire

Ce poste est fortement orienté terrain + gestion opérationnelle + performance économique, dans un environnement de restauration rapide et en service à table pour les groupes où la vitesse, la régularité et la maîtrise des coûts sont essentielles.

POURQUOI NOUS REJOINDRE :

• Environnement de travail enthousiasmant dans un décor exceptionnel et atypique

• Entreprise avec de nombreux métiers différents, source denrichissement et de convivialité, ouverte à la diversité culturelle, générationnelle, etc.

• Avantages sociaux : mutuelle (part employeur : 65%), 13ème mois, intéressement, aide aux transports, CSE avec des réductions et offres privilégiées

  Toujours intéressé ? Rejoignez-nous dès à présent en postulant directement !