CGOM 973 - CHEF DE CUISINE

Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn. * Fonction publique : Fonction publique de l'État * Employeur : Commandement de gendarmerie Outre-mer * Localisation : CGOM - COMGEND GUYANE - CAYENNE Nature de l’emploi: Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Expérience souhaitée: Non renseigné Rémunération: (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné Afficher la rémunération pour les fonctionnaires Groupe RIFSEEP: 2 Vos activités principales: 1. Manager une équipe 2. Répartir les tâches de travail des cuisiniers 3. Organiser et planifier le travail de l’équipe qu’il encadre 4. Élaborer, confectionner et assurer le service des repas au self 5. Vérifier la qualité des repas ou des mets préparés 6. Informer et conseiller sur l’élaboration des menus en relation avec le gérant restauration 7. Assurer le suivi du plan de nettoyage et de désinfection de la cuisine, la mise en application des pratiques d’hygiène et le suivi de la démarche HACCP 8. Respecter la réglementation en matière d’HSCT 9. Participer à l’entretien des locaux 10. Rédiger les documents nécessaires à l’élaboration des plats (bon d’économat, fiches techniques,...) Votre environnement professionnel: Activités du service: Le cercle mixte est placé sous les ordres du commandement de la gendarmerie de Guyane. Son rôle principal est de fournir certaines prestations en vue de faciliter l’accomplissement du service aux personnels du COMGEND et aux militaires en déplacement. Pour cela, il a plusieurs activités: restauration, bar et chambre de passage. Composition et effectifs du service: Le cercle mixte est composé de 12 personnels (sous-officiers, gendarme adjoint volontaire et personnels civils) Liaisons hiérarchiques: Directeur et directeur adjoint du cercle mixte Liaisons fonctionnelles: État-major / commandement de la gendarmerie de Guyane Profil recherché Vos compétences principales mises en œuvre: * Connaissances techniques: Connaître l'environnement professionnel - niveau maîtrise - requis Connaître les techniques culinaires et du service - niveau maîtrise - requis Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité - niveau maîtrise requis * Savoir-faire: Savoir manager - niveau pratique - requis Savoir analyser - niveau pratique - requis Savoir s'organiser - niveau maîtrise - requis Savoir travailler en équipe - niveau maîtrise - requis * Savoir-être: Savoir communiquer - niveau pratique - requis Savoir s'adapter - niveau maîtrise - requis Savoir accueillir - niveau maîtrise - requis Vos perspectives: Durée attendue sur le poste: 3 ans minimum Éléments de candidature Personnes à contacter sgap.bp.comgendgf@gendarmerie.interieur.gouv.fr Localisation administrative et opérationnelle : Commandement de la gendarmerie de Guyane Cercle-mixte Caserne de la Madeleine 1296 Route de la Madeleine – 97300 Cayenne Domaine fonctionnel : Intervention technique et logistique Code RMFP : ERLOG021 Code REMI : LOG014A Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique du 2° de l'article L332-2 Vacant à partir du 30/12/2023 Chargée / Chargé de restauration, d'intendance #J-18808-Ljbffr