Chef Cuisinier/Cheffe Cuisinière - €50.000 Par An

Nous recherchons pour l’un de nos clients, une brasserie historique haut de gamme, située en Lorraine, un(e) Chef de cuisine afin de renforcer et dynamiser une brigade déjà en place dans un contexte de fort volume et de service continu. Responsabilités principales Superviser l’ensemble de la production culinaire (chaud, froid, pâtisserie, plonge) Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats sur des volumes importants Participer activement à la production et au service lors des gros volumes Veiller au respect des délais, des températures et des standards de la maison Création & offre culinaire Élaborer et faire évoluer les cartes et menus avec le chef en place et la direction Apporter une cuisine de brasserie moderne, soignée, et adaptée à une forte rotation Suivre les tendances culinaires et proposer des ajustements réguliers de l’offre Mettre en valeur les produits et garantir une cuisine lisible et efficace en service Encadrer, structurer et accompagner une brigade d’environ 16 personnes Organiser les plannings, les postes et la répartition du travail en cuisine Animer les briefings et assurer la coordination entre les équipes Accompagner le développement et la montée en compétence des équipes Suivre les stocks, les commandes et les coûts matières Optimiser les ratios et contribuer à la maîtrise des coûts Participer aux inventaires et au suivi des écarts Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité du matériel Hygiène & qualité Garantir l’application des normes HACCP et des règles d’hygiène Assurer la propreté, la sécurité et l’organisation de la cuisine Être garant(e) des contrôles qualité et des procédures internes Qualifications Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine en brasserie à gros volume Capacité à gérer un rythme soutenu et des services intensifs Leadership naturel, posture de terrain et management fédérateur Organisation, rigueur et sens des priorités Créativité maîtrisée dans un cadre brasserie traditionnelle Aisance dans la gestion d’équipes importantes Lieu et avantages Poste basé en Lorraire Rémunération à partir de 50K euros brut annuel + vairables Horaire en service continu avec coupures ponctuelles #J-18808-Ljbffr