Manager Restauration H/F

Né en 1968 au cœur de Saint-Germain-des-Prés, l’Alcazar est une adresse emblématique de l’avant-garde parisienne, un lieu de légende où David Bowie, Liza Minelli, Joséphine Baker, Serge Gainsbourg, Edith Piaf et bien d’autres ont célébré l’audace et l’art de vivre. Le 1er septembre prochain, l’histoire continue et le lieu rouvre ses portes. Dans un nouveau décor raffiné et contemporain, l’Alcazar ravivera son esprit originel du spectacle. Chaque soir, une programmation artistique, vivante et plurielle, s’emparera de la scène : chanteurs, danseurs, acrobates s’y succéderont. Coté assiettes, le restaurant proposera une carte authentique et gourmande, inspirée des grands classiques de la cuisine française. L’Alcazar 2026 célèbre sans aucun doute une certaine idée de l’art de vivre à la française grâce à une expérience unique à Paris où se mêlent gastronomie, divertissement et convivialité. Venez contribuer au renouveau de l’Alcazar en rejoignant nos équipes dans cette belle aventure. Missions: Coordonner l’activité du personnel de salle de restaurant, organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d’intervenir à chaque étape du service. Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu. Principales responsabilités : Rattaché(e) au Directeur du restaurant, vous serez notamment en charge des tâches suivantes : * Seconder et épauler le Directeur dans son rôle et ses missions quotidiennes ; * Assurer au quotidien l'organisation et la mise en œuvre opérationnelle qui garantissent la qualité de la prestation de service de l'établissement auprès des clients ; * Assurer l’atteinte des objectifs financiers de l’activité restaurant ; * Préparer le service et en contrôler son déroulement ; * Manager et animer l’équipe de salle, de bar et de l’accueil ; * Satisfaire les attentes de la clientèle et les fidéliser ; * Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle ; * Conseiller les clients et susciter la consommation ; * Participer au recrutement de la salle en relation avec le Directeur du restaurant ; * Intégrer les nouveaux arrivants et former le personnel ; * Gérer les conflits internes ; * Effectuer la facturation et l’encaissement ; * Contrôler, clôturer et fermer la caisse ; * Participer activement à l’atteinte du CA budgété ; * Gérer et optimiser les coûts ; * Assurer la cohésion de l’équipe ; * Signaler à la Direction les problèmes techniques ou humains ; * Participer aux réunions de service ; * Faire respecteret appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ; * Faire respecterles étapes du service ; * Contrôler les plannings et ajuster l’effectif en fonction de l’activité si nécessaire dans le respect de la législation en vigueur et éventuellement via le logiciel mis à disposition ; * Argumenter des propositions d’amélioration du service ; * Coordonner les relations de travail entre les personnels de la salle et de la cuisine ; * Redistribuer les tâches en fonction d’événements imprévus ; * Remplacer à tout moment tout membre du personnel de salle en fonction des besoins ; * Etablir les plannings opérationnels, suivre le temps de travail des équipes ; * Être garant de l’état général du site ; * Assurer la bonne organisation des équipes et la qualité du service ; * Superviser, contrôler et faire respecter les critères de qualité et les standards de l’établissement ; * Contrôler le bon rangement et la propreté du restaurant dans son ensemble (salle, bar, sanitaires, office, vestiaire, etc…) ; * Veiller à la stricte application des bonnes pratiques d'hygiène inhérentes au secteur de la restauration traditionnelle et des procédures de sécurité dans l’établissement ; * Assurer l’ouverture et la fermeture de l’établissement. CDI Temps Plein 62 Rue Mazarine - Paris VI