CHEF DE RAYON BOUCHER - H/F

Overview Description? Gestion commerciale &économique? Gestion des achats & des stocks? Hygiène, sécurité & conformité? Management & animation déquipe? Relation client Responsibilities * Responsabilités principales? Production & savoir-faire métier * Réaliser la découpe, préparation et transformation des viandes. * Élaborer les produits (pièces préparées, marinades, spécialités bouchères). * Garantir la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits. * Mettre en valeur les produits en vitrine (présentation, attractivité). * Piloter le chiffre daffaires, la marge, la casse et la démarque. * Définir lassortiment et adapter loffre à la saisonnalité et à la clientèle. * Mettre en oeuvre la politique commerciale (prix, promotions, animations). * Analyser les résultats et mettre en place des actions correctives. * Passer les commandes fournisseurs. * Gérer les stocks, les rotations (FIFO) et les DLC. * Optimiser les volumes pour limiter les pertes. * Contrôler les réceptions marchandises. * Appliquer et faire respecter les normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire. * Assurer la traçabilité des viandes et la conformité réglementaire. * Garantir la propreté du laboratoire, des vitrines et des réserves. * Être garant des procédures de retrait/rappel produits. * Manager et encadrer léquipe boucherie (bouchers, aides, apprentis). * Organiser le travail, les plannings et les priorités. * Former et accompagner les collaborateurs. * Maintenir un bon climat social et une dynamique déquipe. * Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle. * Apporter un véritable conseil produit et culinaire. * Traiter les réclamations clients avec professionnalisme. * Contribuer à limage qualitative du magasin. J-18808-Ljbffr