Manager De Restaurant – Smash Burger H/F

Prends les commandes du nouveau smash burger qui va faire vibrer le Marais 🔥 Hottie, c’est une nouvelle adresse de smash burgers qui ouvrira ses portes au cœur de Paris en octobre 2026. Notre ambition ? Servir des smash burgers, des frites et des sundaes ultra-gourmands, faits maison, dans un lieu singulier où la qualité des produits, le sens du détail et l’expérience client font toute la différence. Mais Hottie, c’est surtout une aventure qui démarre — et tu peux en devenir l’un des piliers. Nous recherchons un(e) Manager de Restaurant expérimenté(e), capable de prendre les commandes d’un établissement neuf, de fédérer une équipe recrutée avec soin et de faire de Hottie une adresse incontournable dès son ouverture. Chez nous, le manager n’est pas un simple exécutant : c’est le véritable pilote du restaurant. La direction fixe le cap, développe la marque et la carte, et t’accompagne au quotidien. Sur le terrain, nous te faisons confiance pour organiser les services, faire grandir ton équipe et garantir les résultats. TES MISSIONS 👥 Côté équipe & management * Recruter, intégrer, former et accompagner les membres de ton équipe * Construire les plannings et organiser le travail en fonction de l’activité * Animer les briefings avant chaque service * Fédérer l’équipe autour d’objectifs communs et d’un haut niveau d’exigence * Faire monter chacun en compétences grâce à un management présent, bienveillant et exemplaire * Maintenir une ambiance de travail positive, efficace et respectueuse * Faire respecter les procédures et les standards Hottie au quotidien 🔥 Côté opérationnel & terrain * Piloter le restaurant en toute autonomie : ouverture des systèmes, contrôle de la mise en place, conduite des services et clôture * Être au cœur de l’action pendant les services, notamment à la caisse : prise de commandes, encaissement et conseil client * Coordonner nos trois canaux de vente — sur place, à emporter et en livraison via Uber Eats * Garantir la fluidité des rushs et une excellente coordination entre la cuisine, la caisse et les livreurs * Faire respecter nos standards de Qualité, Service et Propreté, du premier smash au dernier sundae * Veiller à la qualité constante des produits et à une exécution irréprochable * Garantir une expérience client chaleureuse, rapide et mémorable 🧼 Côté hygiène & sécurité * Être le garant des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP * Contrôler et signer quotidiennement les registres obligatoires * Veiller à une propreté irréprochable dans l’ensemble du restaurant * Assurer le lien avec la société chargée des contrôles sanitaires * Garantir la sécurité des équipes et des clients * Surveiller le bon état du matériel et coordonner les interventions des prestataires lorsque cela est nécessaire 📊 Côté pilotage & performance * Suivre les indicateurs clés du restaurant : chiffre d’affaires, ticket moyen, food cost, masse salariale, heures travaillées, pertes et avis clients * Analyser les écarts et mettre en place des plans d’action concrets * Optimiser la productivité et maîtriser les coûts sans compromettre la qualité * Gérer les stocks, les commandes fournisseurs, les réceptions et les inventaires * Lutter activement contre les pertes et le gaspillage * Clôturer la caisse chaque soir : rapprochement des trois canaux de vente, contrôle du Z de caisse et transmission des éléments à la comptabilité * Réaliser un reporting clair auprès de la direction, signaler rapidement les difficultés et proposer des solutions TON PROFIL L’ingrédient indispensable, c’est toi 🌶️ Tu as déjà dirigé un restaurant ou un point de vente en autonomie. Cette expérience est indispensable pour réussir à ce poste. Tu as une solide expérience en tant que manager, responsable de restaurant ou directeur adjoint en restauration rapide, fast-food ou restauration traditionnelle. Tu sais tenir un établissement au quotidien, encadrer une équipe et répondre de tes résultats. Tu n’attends pas que l’on te dise quoi faire : tu sais organiser, décider rapidement pendant un rush, anticiper les difficultés et rendre compte avec transparence. Manager de terrain, tu n’hésites pas à passer derrière la caisse, à aider ton équipe ou à prendre les commandes lorsque le service l’exige. Ton leadership inspire confiance et donne envie à ton équipe de progresser avec toi. Ce que tu maîtrises * La gestion autonome d’un restaurant ou d’un point de vente * Le recrutement, la formation et le management d’une équipe * Les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP * Le suivi des indicateurs et la maîtrise des coûts * La gestion des stocks, commandes et inventaires * La caisse et la relation client * Les environnements dynamiques à fort volume * La prise de décision rapide et efficace La connaissance des plateformes de livraison est appréciée. Un anglais courant est nécessaire, Hottie étant situé dans un quartier très touristique. Tes qualités essentielles * Autonomie et sens des responsabilités * Leadership naturel et exemplarité * Rigueur, organisation et bon sens * Réactivité et capacité à garder ton calme pendant les rushs * Exigence sur la qualité et la propreté * Bienveillance et empathie dans le management * Excellent relationnel * Sens du service et forte orientation client * Goût du challenge et culture du résultat LES AVANTAGES Les toppings qui font la différence chez Hottie 🍟 💸 Rémunération & conditions * CDI à temps plein * Statut cadre * Rémunération selon ton profil et ton expérience * Prime sur objectifs liée au chiffre d’affaires, aux avis clients et à la propreté du restaurant * Repos fixes le lundi et le mardi * Prise de poste dès la fin des travaux, prévue en octobre 2026 ❤️ Ton quotidien chez nous * Mutuelle Alan * Prise en charge de 50 % de ton abonnement de transport * Repas sur place * Une direction passionnée, accessible et présente * Un restaurant entièrement neuf et des moyens à la hauteur de nos ambitions * Une équipe recrutée avec soin * Une véritable autonomie dans la gestion de ton établissement * La possibilité de participer à une ouverture et de grandir avec une marque en plein développement ENVIE DE REJOINDRE L’AVENTURE ? Tu veux piloter une ouverture, construire ton équipe et faire de Hottie une adresse incontournable du Marais ? Envoie-nous ton CV et ta lettre de motivation à : recrutement@hottie-paris.com Chez Hottie, nous ne cherchons pas simplement quelqu’un pour tenir le restaurant. Nous cherchons la personne qui aura envie de le faire grandir avec nous. 🔥