Responsable Achats Alimentaires

Conseil en recrutement & chasse de tête Lorsque l'indépendance permet d'accompagner des clients exigeants, en étant l'ambassadeur de leurs postes et de leur société tout en développant une attention particulière aux détails qui font la différence dans la relation candidats et le suivi de chaque dossier. Au sein d’une équipe France couvrant à la fois l’optimisation des prestations Hôtellerie et Restauration, le/la responsable achats alimentaire/boissons et approvisionnement seniors travaillera sur le référencement et la gestion des fournisseurs à destination des établissements de la filiale France. Sous la Direction du directeur Restauration & Hôtellerie, il travaille en lien avec les experts métiers de la Direction de la Restauration, ainsi qu’avec les différents départements du groupe pour garantir la fiabilisation des échanges. Il assure un rôle de leader référent sur l'ensemble des achats alimentaires. Référencement des fournisseurs : Définir et rédiger les cahiers des charges Alimentaire (référentiel qualité) avec le Responsable de l’offre alimentaire et le Responsable Technique Culinaire. Organiser les mises en concurrence et sélectionner les fournisseurs qui répondent aux enjeux qualitatifs et financiers définis par le Directeur de la Restauration. Négocier les contrats et conditions commerciales. Assurer le sourcing des producteurs et des artisans locaux ; régionalisation des produits Gérer la relation avec les fournisseurs : Faire respecter les conditions contractuelles (livraisons, ruptures & substitutions, tarifications). Garantir le respect des calendriers de revalorisations tarifaires et en maîtriser la cohérence au regard des objectifs qualitatifs et financiers. S’assurer du respect du référentiel qualité au travers des tests produits, contrôle qualité. Sourcer les références d’articles qui répondent à la loi Egalim ainsi qu’à la charte des engagements pris auprès du Synerpa et assurer une veille réglementaire et marché. Organiser et animer les réunions (Business review, préparation des catalogues de fin d’année, suivi qualité, …). Co-organiser les tests produits (interne et chez les fournisseurs) Administration via l’outil de commande : Contribuer à la mise à jour des tarifications. S’assurer de la disponibilité des articles lors des mises à jour de mercuriales (mise à jour des nomenclatures) et rechercher des alternatives le cas échéant. Contribuer au paramétrage des flux EDI de la commande à la facturation. Participe à la mise en place et au suivi des dérogations avec le responsable de l’offre /diététicienne. Réaliser un reporting KPI : Transmettre mensuellement les statistiques achats par famille et code générique. Assurer le suivi des Volumes Moyens Livrés et s’assurer des optimisations. Garantir la cohérence du mix-produit avec les objectifs économiques. Garantir le respect des calendriers de revalorisations tarifaires et en maîtriser la cohérence au regard des objectifs qualitatifs et financiers. Suivi budgétaire. BAC 5 école de commerce ou d'ingénieur ou université mais avec spécialisation achat idéalement Expérience en achat alimentaire avec une responsabilité stratégique et pas uniquement d'exécution/suivi de marchés, idéalement acquise en restauration collective ou hôtellerie ou environnement santé. Force de conviction et de négociation, rigoureux, organisé, aisance relationnelle, capacité d’analyse, créatif et innovant, sensible aux objectifs fixés et au travail d'équipe. Autonome, tenace et rigoureux avec un bon sens de l'anticipation. Maîtrise des techniques de négociation, des outils de bureautique (PowerBi, Excel notamment) au quotidien. Une première expérience de management peut être un plus.