Commis ou 1/2 chef de parti cuisine - Lucas Carton

Other EN TANT QUE DEMI CHEF DE PARTIE Vous êtes responsable du travail qu'un chef de partie et un sous chef vous confie. Vous avez pour missions principales : * Tenir une partie ou sous partie sous la supervision d'un sous chef ou chef de partie; * Préparer les mises en places avec rigueur et autonomie. * Préparer et lister les commandes, superviser les chambres froides et ses propres frigo. * Manager des commis, stagiaires et/ou des apprentis Durant le service: * Organiser et gérer sa partie et suivre le service. Après le service: * Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP. * Superviser le lieu et les instruments de travail * Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine * Respecter les normes de sécurité pendant le travail * Commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions du chef de partie et/ou du cuisinier.