Le domaine de l’Hôtellerie Restauration plus connu sous le nom de « CHRD » dans l’univers professionnel, regroupe donc tout ce qui concerne les cafés, l’hôtellerie, la restauration et les discothèques. Il tient une place considérable dans l’économie française en étant le 4ème employeur privé, avec environ 1 million d’actifs, dont 300 000 saisonniers. Tous les ans, ce sont pas moins de 60 000 nouveaux collaborateurs qui intègrent la filière. Avec plus de 250 000 entreprises qui réalisent environ 80 milliards de chiffre d'affaire par an, ce domaine dynamique constitue un très gros gisement d’emplois, qui plus est très dynamique.
Les emplois de la restauration, qui concernent la cuisine, comme le service en salle forment le plus gros bataillon d’employés dont la restauration rapide et traditionnelle représente plus de 70% des emplois du secteur. Les emplois de chef de cuisine et cuisinier sont nombreux à être recherchés et souvent très convoités, mais c’est aussi le cas pour le personnel de service en salle, maîtres d’hôtel et serveurs. C’est dans cette même catégorie de salariés que sont également recrutés les emplois saisonniers, qui travaillent en simplifiant l’hiver à la montagne et l’été sur les plages. C’est le même phénomène de difficultés de recrutement que l’on retrouve chez les employés de la restauration rapide, mais moins aigu avec un secteur occupé en priorité par les étudiants.
